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Il Nostro Menù

Il Fiorile è il frutto di un’antica passione per la cucina e l’accoglienza, dove la cura per la qualità dei prodotti è particolarmente sentita e la passione per la Val Borbera trasmessa attraverso il buon cibo e la calda ospitalità delle antiche case contadine di questa terra.

In cucina, gli Chef Fabio, Massimo e Pietro preparano per i gli ospiti i piatti della tradizione della Val Borbera rivisitati in chiave moderna.

In sala, Carolina e Wolly si occupano di accogliere e servire gli ospiti, prendendosi cura delle esigenze e richieste delle persone che vogliono scoprire il nostro territorio.

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Focaccia a Lenta Lievitazione
con Coppa Nostrana 
e Mollana
Focaccia a Lenta Lievitazione
con Blue di Capra
e Miele
Tagliere misto di Salumi Artigianali e Formaggi
a Latte Crudo

Antipasti

Battuta di Fassona Piemontese, Nocciola 'Tonda Gentile' e Senape
C'era una Volta:
Magatello, Tonno e Pane
Uovo Tonkatsu,
Crema di Sedano Rapa
e Gocce di Montebore

Primi Piatti

Risotto Carnaroli 'Nuvola',
Piselli Novelli, Guanciale e Pepe
Ravioloni 
di Asiago e Radicchio
con Riduzione di Fondo Bruno e Barbera
Tajarin 12 Tuorli
al Ragù di Cortile

Secondi Piatti

Morbido di Vitello,
Cime di Rapa
e Patata Quarantina
Petto d'Anatra,
Lenticchie Beluga e Rapa Rossa
Filetto di Salmone in Crosta di Lemontimo con Crema densa di Patate al Limone

Dessert

Tiramisù della Tradizione
Crostata Sacher,
Cioccolato e Albicocca
Mela Carla al Lemon Grass caduta su Fragole
e Meringhe

Menù Degustazione

Menù Degustazione al Buio di 5 portate alla scoperta dei Prodotti tipici della Val Borbera e delle Eccellenze del nostro Ristorante.
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Abbinamento Vini

2 Calici oppure 4 Calici

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Il Fiorile by Massimo Martina - Castel Ratti hamlet, Borghetto Borbera (AL) - Italy | CF: MRTMSM67D22L219D | VAT number: 01843510064 | REA: AL 205255 | PEC: risto.fiorile@pec.it

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