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Il Nostro Menù

Il Fiorile è il frutto di un’antica passione per la cucina e l’accoglienza, dove la cura per la qualità dei prodotti è particolarmente sentita e la passione per la Val Borbera trasmessa attraverso il buon cibo e la calda ospitalità delle antiche case contadine di questa terra.

In cucina, gli Chef Fabio, Massimo e Pietro preparano per i gli ospiti i piatti della tradizione della Val Borbera rivisitati in chiave moderna.

In sala, Carolina e Wolly si occupano di accogliere e servire gli ospiti, prendendosi cura delle esigenze e richieste delle persone che vogliono scoprire il nostro territorio.

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Focaccia a Lenta Lievitazione
con Carne Salada
e Scaglie di Parmigiano
Focaccia a Lenta Lievitazione
con Blue di Capra e Miele
Tagliere misto
di Salumi Artigianali
e Formaggi a Latte Crudo

Antipasti

Bradacujun 2.0:
Baccalà mantecato su Bruschetta al Finocchietto, Polvere di Olive e Salsa di Mandorle e Sedano
Carpaccio di Lingua e il Suo Brodo, Mirepois di Verdure croccanti e Asparagi
Carciofo Agrodolce ripieno di Composta di Porri e Semi di Senape, su Crema di Montebore

Primi Piatti

Risotto Carnaroli 'Barone Riserva', Barbabietola, Camembert di Capra e Melograno
Crema di Topinambur
e Parmigiano,
Grissino Speziato
Tagliatella 12 Tuorli
al Ragù di Selvaggina 

Secondi Piatti

Controfiletto di Fassona Piemontese
con Verdure Primaverili e Patata Quarantina
Petto d'Anatra su letto
di Lenticchie Beluga
e Radicchio Scottato
Carrè di Maialino con Riduzione di Scotch e Miele, Cipolline glassate
e Cime di Rapa
Cuore di Merluzzo,
Brumoise di Mela Verde
e Finocchio

Dessert

Alta Val Borbera:
Strudel di Mele Carle con Gelato alla Vaniglia
Cheesecake fatta in casa con Marmellata di Pompelmo
Delizia al Cioccolato:
Sablè al Cacao,
Caramello Salato, Mousse al Cioccolato, Fragole e Gelato al Latte

Menù Degustazione

Menù Degustazione al Buio di 5 portate alla scoperta dei Prodotti tipici della Val Borbera e delle Eccellenze del nostro Ristorante.
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Abbinamento Vini

2 Calici oppure 4 Calici

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