Il Fiorile est une expérience à vivre avec tous les sens, et notre menu ne fait pas exception. Non seulement le goût, mais aussi l'odorat, la vue, le toucher et l'ouïe se réunissent pour vivre des émotions gastronomiques uniques et inattendues. 

Le menu s'inspire de notre terre, la Val Borbera, d'où proviennent toutes les matières premières que nous utilisons. Chaque plat raconte alors une histoire, a une raison d'exister, et les sens sont le moyen de le lire et de le vivre. 

Si le parfum de la truffe est concentré sous une cloche de verre transparente, la vue est satisfaite par les décorations florales qui accompagnent les autres plats. La rugosité des plats donne alors lieu à des sons inoubliables, comme une cuillère à café qui recueille la dernière bouchée d'un dessert dont nous ne sommes pas encore satisfaits.