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Il Nostro Menù

Il Fiorile è il frutto di un’antica passione per la cucina e l’accoglienza, dove la cura per la qualità dei prodotti è particolarmente sentita e la passione per la Val Borbera trasmessa attraverso il buon cibo e la calda ospitalità delle antiche case contadine di questa terra.

In cucina, gli Chef Fabio, Massimo e Pietro preparano per i gli ospiti i piatti della tradizione della Val Borbera rivisitati in chiave moderna.

In sala, Carolina e Wolly si occupano di accogliere e servire gli ospiti, prendendosi cura delle esigenze e richieste delle persone che vogliono scoprire il nostro territorio.

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Focaccia a Lenta Lievitazione
con Culatello, Rucola e Crema di Latte
Focaccia a Lenta Lievitazione
con Toma Vaccina
e Miele
Vegan to Share:
Hummus di Ceci
al Limone,
Verdure croccanti e Pita

Antipasti

Battuta a Coltello di Fassona Piemontese, Tartufo Nero estivo
e Maionese Vegana alla Salvia
Bruschetta di Pane fatto in casa, 40 ore di Lievitazione,
Crudo 36 mesi,
Mousse al Gorgonzola
e Insalatina al Limone
Tortino di Melanzane e Pomodorini Cilieigini su Crema di Toma Vaccina

Primi Piatti

Risotto Carnaroli 'Barone Riserva',
Alici, Zest di Limone
ed Erbette Aromatiche
Ravioli di Burrata con Sugo fresco di Pomodorini dell'Orto
e Basilico
Tajarin 12 Tuorli
al Ragù di Cortile

Secondi Piatti

Tagliata di Fassona alle Erbe con Verdure estive e Patata Quarantina
Fresca Estate: Cuscinetti di Pane al Carbone, Mousse di Caprino e Cipolla di Breme in Agrodolce
Filetto di Salmone in Crosta di Lemontimo con Crema densa di Patate
al Limone

Dessert

Panna cotta al Cocco, Brownies al Cioccolato e Frutti di Bosco
Tiramisù al Cucchiaio
della Tradizione
Torta Soffice alle Pesche di Volpedo DOP
con Gelato alla Crema

Menù Degustazione

Menù Degustazione al Buio di 5 portate alla scoperta dei Prodotti tipici della Val Borbera e delle Eccellenze del nostro Ristorante.
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Abbinamento Vini

2 Calici oppure 4 Calici

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