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Il Nostro Menù
Il Fiorile è il frutto di un’antica passione per la cucina e l’accoglienza, dove la cura per la qualità dei prodotti è particolarmente sentita e la passione per la Val Borbera trasmessa attraverso il buon cibo e la calda ospitalità delle antiche case contadine di questa terra.
In cucina, gli Chef Fabio, Massimo e Pietro preparano per i gli ospiti i piatti della tradizione della Val Borbera rivisitati in chiave moderna.
In sala, Carolina e Wolly si occupano di accogliere e servire gli ospiti, prendendosi cura delle esigenze e richieste delle persone che vogliono scoprire il nostro territorio.
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Focaccia a Lenta Lievitazione
con Coppa Nostrana
e Mollana
Focaccia a Lenta Lievitazione
con Blue di Capra
e Miele
Tagliere misto di Salumi Artigianali e Formaggi
a Latte Crudo
Antipasti
Battuta di Fassona Piemontese, Nocciola 'Tonda Gentile' e Senape
C'era una Volta:
Magatello, Tonno e Pane
Uovo Tonkatsu,
Crema di Sedano Rapa
e Gocce di Montebore
Primi Piatti
Risotto Carnaroli 'Nuvola',
Piselli Novelli, Guanciale e Pepe
Ravioloni
di Asiago e Radicchio
con Riduzione di Fondo Bruno e Barbera
Tajarin 12 Tuorli
al Ragù di Cortile
Secondi Piatti
Morbido di Vitello,
Cime di Rapa
e Patata Quarantina
Petto d'Anatra,
Lenticchie Beluga e Rapa Rossa
Filetto di Salmone in Crosta di Lemontimo con Crema densa di Patate al Limone
Dessert
Tiramisù della Tradizione
Crostata Sacher,
Cioccolato e Albicocca
Mela Carla al Lemon Grass caduta su Fragole
e Meringhe
Menù Degustazione
Menù Degustazione al Buio di 5 portate alla scoperta dei Prodotti tipici della Val Borbera e delle Eccellenze del nostro Ristorante.
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Abbinamento Vini
2 Calici oppure 4 Calici
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