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Il Nostro Menù
Il Fiorile è il frutto di un’antica passione per la cucina e l’accoglienza, dove la cura per la qualità dei prodotti è particolarmente sentita e la passione per la Val Borbera trasmessa attraverso il buon cibo e la calda ospitalità delle antiche case contadine di questa terra.
In cucina, gli Chef Fabio, Massimo e Pietro preparano per i gli ospiti i piatti della tradizione della Val Borbera rivisitati in chiave moderna.
In sala, Carolina e Wolly si occupano di accogliere e servire gli ospiti, prendendosi cura delle esigenze e richieste delle persone che vogliono scoprire il nostro territorio.
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Pensa a Lenta Lievitazione
con Crudo di Parma 36 mesi, Stracchino e Rucola
Pensa a Lenta Lievitaione con Mousse al Gorgonzola
e Pomodorini Ciliegini
Tagliere misto di Salumi Artigianali e Formaggi
a Latte Crudo
Antipasti
Battuta di Fassona Piemontese,
Tartufo Nero Estivo
e Maionese di 'Tonda Gentile'
C'era una Volta:
Magatello, Tonno e Pane
Bruschetta di Pane cotto
nel Forno a Legna, Babaganoush
e Pomodorini Confit
Primi Piatti
Risotto Carnaroli 'Nuvola',
Pesto di Erbe Aromatiche, Mandorle e Pinoli,
Zest di Limone
Tajarin 12 Tuorli
Cacio e e Pepe,
Tartare di Tonno Rosso
Agnolotti del Plin con Fondo Bruno
Secondi Piatti
Morbido di Vitello
con Patate Quarantine
Fiori di Zucchina ripieni in Tempura, su brumose di Anguria e Cetriolo
Polpo scottato, Spinacino
e Maionese alla Paprika
Dessert
Cremino al Limone e Lavanda,
Frolla fragrante con Farina di Grani Antichi
e Crumble di Amaretti
Caldo e Freddo:
Soufflé al Cioccolato
con Gelato allo Yogurt
Carpaccio di Ananas,
Gelato alla Crema
e Chantilly
Menù Degustazione
Menù Degustazione al Buio di 5 portate alla scoperta dei Prodotti tipici della Val Borbera e delle Eccellenze del nostro Ristorante.
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Abbinamento Vini
2 Calici oppure 4 Calici
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