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Il Nostro Menù

Il Fiorile è il frutto di un’antica passione per la cucina e l’accoglienza, dove la cura per la qualità dei prodotti è particolarmente sentita e la passione per la Val Borbera trasmessa attraverso il buon cibo e la calda ospitalità delle antiche case contadine di questa terra.

In cucina, gli Chef Fabio, Massimo e Pietro preparano per i gli ospiti i piatti della tradizione della Val Borbera rivisitati in chiave moderna.

In sala, Carolina e Wolly si occupano di accogliere e servire gli ospiti, prendendosi cura delle esigenze e richieste delle persone che vogliono scoprire il nostro territorio.

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Focaccia a Lenta Lievitazione
con Coppa Nostrana, Rucola e Mousse al Gorgonzola
Focaccia a Lenta Lievitazione
con Toma Vaccina
e Miele

Antipasti

Crema di Zucca,
Olio al Tartufo
e Crostini al Parmigiano
C'era una Volta:
Vitello, Tonno e Pane
Uovo 60 Minuti su Crema di Sedano Rapa e Chips di Cavolo

Primi Piatti

Risotto Carnaroli 'Barone Riserva',
Lardo, Pere e Noci
Gnocchetti di Patata Quarantina
con Ragù bianco
di Coniglio
Tajarin 12 Tuorli, Crema di Cavolfiore, Rapa Rossa e Mandorle tostate

Secondi Piatti

Tagliata di Fassona alle Erbe, Radicchio scottato, Provola affumicata
e Miele
Quiche dell'Orto: 
Verza, Toma del Giarolo e Cipolla rossa di Tropea
Filetto di Salmone in Crosta di Lemontimo con Crema densa di Patate
al Limone

Dessert

Torta calda di Castagne
e Gianduia
con Gelato al Fior di Latte
Tiramisù al Cucchiaio
della Tradizione
Torta integrale
alle Mele Carle, Uvetta
e Gelato alla Crema

Menù Degustazione

Menù Degustazione al Buio di 5 portate alla scoperta dei Prodotti tipici della Val Borbera e delle Eccellenze del nostro Ristorante.
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Abbinamento Vini

2 Calici oppure 4 Calici

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