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Comunicato Stampa "Il Quarto StRato" Massimo Martina, chef e patron del Ristorante "Il Fiorile" di Castel Ratti (AL), crea "Il Quarto StRato", omaggio della cucina piemontese a Giuseppe Pellizza da Volpedo. Singolare iniziativa dello chef Massimo Martina, patron del Ristorante "Il Fiorile" di Castel Ratti, in Val Borbera: un piatto dedicato al grande pittore piemontese, rappresentante di spicco del Divisionismo italiano, che viene quest'anno celebrato nel suo paese natale da "PELLIZZA 2005" Biennale di arte cultura e spettacolo, in programma dal 27 agosto al 9 ottobre 2005. L'omaggio di Martina all'arte di Giuseppe Pellizza sono le "Lasagnette al forno profumate ai cipollotti con Trotella del Torrente Borbera", composte in quattro strati (da qui il nome): cucina semplice, fatta di ingredienti umili ma squisiti. Dice Massimo Martina: «Pellizza credeva in un'arte per l'umanità, cioè in opere il cui scopo travalica la riproduzione pura e semplice del vero e in cui l'artista si fa portatore di valori fondamentali e universali, come in "Quarto Stato", dedicato al popolo che, tramontato un passato di miseria e ingiustizia, avanza verso un futuro migliore e nel futuro trova compimento, giustizia e risurrezione morale. Lungi da me volermi paragonare a Pellizza - aggiunge sorridendo Martina - ma io sono certo che anche la cucina sia forte, vera e autentica solamente se attinge alle radici, umilissime, della tradizione popolare. In particolare - scherza poi Martina - per quanto riguarda questo nostro omaggio a Giuseppe Pellizza, la proletaria Trotella del Torrente Borbera "risorge" sulla tavole del Ristorante "Il Fiorile"». Foto e ricetta sono pubblicabili citando l'autore, la fonte e il sito web "www.ilfiorile.com". Fotografia
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Per chi volesse cimentarsi nella preparazione, non difficilissima, riportiamo qui di seguito la ricetta.
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